【隠し味に】コーヒーを料理に使うとどんな効果が出るのか?

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皆さん・・コーヒーは好きですか?

五つ葉は1日にコーヒーを3杯ちょっと飲むコーヒー中毒者です。

 

コーヒー中毒者として、皆さんに伝えたいことがあります。

 

コーヒーって料理の隠し味に使えるんですよ!!!

 

愛魂

いきなり何を言い出すんだこのコーヒー中毒者は・・

中毒で頭がついにおかしくなったか・・

 

五つ葉

待って!俺はまだおかしくなってない!

これはマジな話なんだって!

 

愛魂

本当ですか~?にわかに信じられないですよ。

 

五つ葉

よろしい。疑り深い愛魂ちゃんに

コーヒーを隠し味使う事をレクチャーしよう。

 

合わせて読んでみて下さい。

 

コーヒーを料理の隠し味に使うと出る効果

 

そもそも何故コーヒーを料理の隠し味に使うことができるのか!?

コクを出す為に砂糖を使うなら理解できるでしょうが、

コーヒーは苦い物なので愛魂ちゃんのように想像もつかないでしょう。

 

だけど理由は単純明快です。

コーヒーを隠し味に使うことで料理のコクが出る効果があります。

 

愛魂

えっ!砂糖と同じ理由なんですか!?

 

五つ葉

そうだよ、コーヒーも料理のコクを出す効果があるよ。

 

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愛魂

ティラミスのようなデザートにしか

使えないイメージがあったわ・・・

 

もっと分かりやすくいうのなら、

コーヒーは料理を美味しくするスパイスになります。

 

五つ葉

唐辛子・山椒・シナモンのような

スパイスとして考えればイメージ湧きやすいでしょ?

 

愛魂

確かに・・スパイスなら納得がいきます。

 

五つ葉

それじゃあコーヒーを隠し味に使う

料理を俺が知る限り紹介しよう。

 

カレー

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五つ葉がコーヒーを隠し味に使うという事を知ったのがカレーです。

カレールーに書いてある分量(4人前)に対し、

お湯で溶かしたコーヒーをカップ一杯分だけ入れます。

(それ以上入れてはいけない)

 

苦味で味のアクセントを付けることで味に深みが出ます。

更に一晩寝かせた状態に近い味を出すことも可能です。

 

五つ葉

これを知ったのは小学生の頃だったかな。

何で知ったかは覚えていない。

 

愛魂

一晩寝かせた状態に近づくのは凄いですね。

 

五つ葉

それから出来上がったら氷水で冷ますと

更に寝かせた状態になるよ!

 

トマト系

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ミートソース・ビーフシチューにもコーヒーを入れると深みが出て味を引き締め

いつもと違う味わいになります。

 

カレーと違い、溶かす前のインスタントコーヒーを小さじ一杯位だけ入れるのがポイント。

 

五つ葉

ちなみにイタリア人からすれば

ボロネーゼ(ミートソース)にコーヒーを入れるのは

ありえない事らしい。

 

愛魂

ってことは日本人が発見した可能性が高いですね。

 

五つ葉

日本人はアレンジが上手だからな。

 

肉のグリル料理

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グリルチキン・スペアリブのような肉のグリル料理には、

塩と胡椒を擦り込む段階で溶かす前のインスタントコーヒーを一緒に擦り込みます。

(つけダレに漬け込む場合はつけダレにコーヒーを少々溶かす)

 

コクのある味を出すこともそうですが、

コーヒーの黒い色が焼き色として現れることで見栄えもよくなります。

 

五つ葉

煮詰めたコーヒーをつけダレに入れるやり方もあるそうだ。

 

愛魂

色々と奥が深いですね。

 

ちなみに魚焼きグリルの匂いを取る時にはドリップコーヒーの

出殻を魚焼きグリルに入れて数分間加熱するだけで簡単に匂いが取れます。

 

五つ葉

まぁ俺は魚を焼く時はフライパンでやるから

個人的にはあんまり関係無い話なんだけどね(笑)

 

愛魂

こういうのを蛇足って言うんですよ。

 

その他

 

他にも野菜炒めの合わせ調味料(甜麺醤ベース)にコーヒーを使ったり、

煮豚をコーヒーで下茹でしたりと多岐に渡ります。

 

他にもネットニュースにて焼き肉のタレベースで

コーヒー野菜炒めを作ったという記事がありました。

 

五つ葉

コカ・コーラの社員食堂では

酢豚にジョージア(微糖)を隠し味に使うらしい。

 

愛魂

うわぁ・・いや、それが美味しさの秘密ですもんね。

 

最後に

 

五つ葉

どうだっ!コーヒーが料理に使える事が

よーく分かっただろう?

 

愛魂

はいっよーく分かりました。

コーヒーが料理に使えないって偏見が無くなりました。

 

五つ葉

偏見が無くなったついでに

コーヒーを使った料理が知りたくなっただろう?

 

日本インスタントコーヒー協会

コーヒーを隠し味にするのでなく、

コーヒーの味がする料理をメインに紹介しています。

 

愛魂

うわっすごい!通常の料理だけでなく、

デザートやドリンクのレシピもある!

 

五つ葉

コーヒー中毒者にとっては

最高のサイトだね!

 

皆様はコーヒーを料理に使う事に興味が持てましたか?

もしも興味が湧いたのであればコーヒー中毒者として冥利に尽きます。

 

この記事を書いた人:五つ葉